Consumo de Stevia en Hojas Secas

Los principios activos de la stevia se concentran principalmente en las hojas, frescas o secas.

Sin embargo, muchas personas se preguntan cómo pueden consumir las hojas secas de la stevia de una forma fácil y agradable.

Por ello, a continuación explicamos cómo usar las hojas secas de stevia, que debemos siempre conservar en tarros grandes de cristal con tapadera o en latas de galletas, caramelos, etc.

Podemos hacernos una infusión de stevia con fines medicinales lo mismo que hacemos infusiones de té, roobios, menta, manzanilla, etc. pero sin necesidad de añadir ningún endulzante, porque la stevia es la yerba dulce (hierba y yerba son ambas correctas en español).

La infusión de stevia puede tener un regusto herbal – lo que es lógico – y un tanto amargo, que se evita con una rodaja de limón exprimida.

Cualquier ácido sirve (ácido cítrico, acético, málico, etc) Los restos de stevia se usan como fertilizante en agricultura, y se pueden mezclar con turba para abonar nuestras plantas.

Es decir, que si a las hojas de té, roobios, etc. le añadimos hojas secas de stevia, obtendremos un té, rooibos, café, etc. endulzado y con las propiedades terapéuticas propias de la stevia (Recuerda que una manga del café nueva puede servir como filtro barato y duradero, y fácil de limpiar).

Por otra parte, una infusión concentrada y muy dulce puede utilizarse para hacer postres dulces bajos en calorías y aptos para diabéticos, ya que la stevia tiene cero calorías. Y conviene recordar que la stevia es estable hasta los 200o C. Pero no carameliza.

Usos de la hoja seca molida

Si las hojas secas de stevia las ponemos en una batidora o en el molinillo del café y las trituramos durante el tiempo necesario, obtendremos un polvo muy fino y muy dulce, de color verde, que podremos poner directamente sobre las tostadas previamente untadas de aceite de oliva virgen extra en el desayuno.

También se espolvorea sobre la fruta pelada y troceada (por ejemplo, naranjas peladas y cortadas en toronjas, o manzanas, peras, etc. troceadas) a las que proporciona un dulzor agradable, y se mezcla con el yogur natural para endulzarlo, etc. etc.

Si se usa este polvo verde para hacer compotas o mermeladas de frutas para diabéticos o personas a dieta, se debe tener en cuenta que oscurece su color, y que si deseamos añadir un espesante eficaz, debemos encargar un tarro de pectina en la farmacia, que es lo que se usa para hacer mermeladas espesas.

Estas compotas deberán consumirse en poco tiempo y conservarse en el frigorífico.

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