Con su color rojo intenso, los frijoles rojos cocidos pueden animar una amplia gama de comidas, incluyendo ensaladas, sopas y guisos. Pero, ¿sabías que estas leguminosas poco pueden hacer mucho más que eso? Son ricos en proteína, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y un número variado de nutrientes capaces de fortalecer la salud,

Los frijoles rojos (frijoles rojos, judías, o alubias) son un súper alimento verdadero.

¿Exactamente cuáles son los beneficios para la salud asociados a comer frijoles rojos?

Protección contra enfermedades del corazón En el famosa Seven Countries Study, los investigadores estudiaron la relación entre el consumo de determinados grupos de alimentos y la mortalidad por cardiopatía coronaria durante un período de 25 años.

El estudio incluyó un total de 12,763 hombres de mediana edad pertenecientes a 16 cohortes en siete países (Estados Unidos, Finlandia, Italia, antigua Yugoslavia, Grecia, Japón y los Países Bajos).

Los investigadores concluyeron que un mayor consumo de leguminosas podría reducir el riesgo de infarto por más del 80%. Los hallazgos de dicho estudio no son sorprendente teniendo en cuenta que las legumbres como frijoles rojos rebozan de de ácido fólico (también conocido como vitamina B9) y fibra, que fortalecen la salud cardiovascular.

Sólo una taza (177 gramos) de frijoles rojos cocidos proporciona un tercio de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico. El déficit de ácido fólico se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, complicaciones coronarias y accidente cerebrovascular. La vitamina B9, también ayuda a eliminar la homocisteína, una sustancia tóxica que puede conducir a daños severos de las arterias.

La fibra soluble en frijoles rojos aporta beneficios al corazón al formar una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo. Este gel luego se une con la bilis, que contiene colesterol y lo elimina.

Extraordinarias propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento Los beneficios para la salud de comer frijoles rojos no sólo están vinculados a la fibra y al ácido fólico que contienen. Son extraordinariamente ricos en antioxidantes. Los antioxidantes tienen poderosas propiedades anti-envejecimiento, capaces de promover la longevidad al limitar el daño causado por los radicales libres.

Esto ayuda a proteger la piel y el resto del cuerpo a largo plazo, de problemas de salud causados por factores ambientales y alimentos poco saludables. Los flavonoides representan una de las clases más importantes de antioxidantes, y los frijoles rojas son excepcionalmente ricos en flavonoides, particularmente en proantocianidinas (también conocido como taninos condensados).

Según un análisis realizado por la USDA (US AGRICULTURE DEPARTMENT), los frijoles rojos contienen más proantocianidinas que los arándanos azules, arándanos rojos y frijoles rojos pequeños.

Efecto estabilizador sobre los niveles de azúcar en la sangre y beneficios para la pérdida de peso

Si los beneficios para la salud de los frijoles rojos descritas anteriormente no son suficientes para convencerte de incluir estas pequeñas y potentes leguminosas a tu dieta, considere esto.

La fibra, proteínas y carbohidratos complejos de los frijoles rojos ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. De tal forma que los frijoles rojos son un alimento muy bueno para las personas con resistencia a la insulina, hipoglucemia o diabetes. El mismo efecto estabilizador de los frijoles rojos sobre el azúcar en la sangre también puede ayudar a las personas obesas y con sobrepeso en su batalla contra el exceso de grasa corporal.

Cuando los niveles de azúcar en la sangre son estables, se libera menos insulina por el páncreas. Una de las tareas de la insulina es contribuir a acumular grasa en el cuerpo, al mantener bajos los niveles de insulina se puede ayudar a lograr una saludable pérdida de peso. Una fuente sana de proteínas La proteína es vital para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejido.

El cabello y las uñas son en su mayoría compuestas por proteína, además es un importante elemento para la construcción de músculos y piel. La proteína se forma a partir de cadenas de aminoácidos y los aminoácidos se clasifican como no-esenciales (es decir, pueden ser fabricados por el cuerpo humano) y esencial (es decir, no pueden ser fabricados por el cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos).

Una proteína completa es una proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones correctas para apoyar las funciones biológicas en el cuerpo humano. Por lo general, las proteínas obtenidas de animales los alimentos (carnes, aves, pescados y mariscos, productos lácteos) son proteínas completas.

Sin embargo, los granos tales como los frijoles rojos también puede proporcionar proteínas completas — cuando se combina con arroz o granos. Frijoles rojos tienen un bajo contenido del aminoácido lisina, mientras que el arroz es rico en este aminoácido esencial. El arte de combinar los alimentos con proteínas incompletas (por ejemplo, frijoles y arroz) para crear una proteína completa es conocido como la combinación de proteínas o complementación de proteína.

Una comida compuesta por frijoles rojos y arroz (o granos) no sólo te proporcionará una proteína completa, también te proporcionará una comida rica en proteínas libre de colesterol (las fuentes de proteína animal tienden a ser ricos en colesterol). http://salud.facilisimo.com/blogs/nutricion/los-beneficios-que-aporta-el-consumo-de-frijoles-rojos_1609883.html