A Génova se le atribuye esta salsa que combina albahaca, ajo y perejil, alas cuales se le suele agregar nueces, queso de grano y aceite de oliva; si algunos expertos no están muy seguros de que Génova sea la cuna de Cristóbal Colón, los peritos culinarios sí están convencidos de que esa ciudad italiana vio nacer el pesto, que hoy se come en todo el mundo, con cualquier tipo de pasta o acompañando diversas carnes o simplemente untado en una rebanada de pan, para hacer una tapa de lujo.