Condimento perfecto para conceder a la comida sabores picantes, y darle un toque de color.

Condimento perfecto para conceder a la comida sabores picante y darle un toque de color.

Existen cuatro variedades de pimentón:

Pimentón dulce: Su sabor es suave, rozando lo dulce (como dice su nombre), pero muy característico.

Pimentón picante: Su propio nombre lo indica, es de sabor picante. Comercializado como paprika

Pimentón agridulce: Se obtiene de una variedad específica de pimientos, aunque de forma similar se puede conseguir con la mezcla en distintas proporciones de las dos anteriores.

Pimentón ahumado: Tiene olor y un poco de sabor a leña. Se suele usar con menos frecuencia.

Usos

Principalmente se usa en la elaboración de embutidos (sobrasada, chorizo, chistorra,…) y escabeches, típicamente los mejillones pero también pollo, sardinas, caballa, etc. La elaboración más cotidiana en casa es el pulpo a la gallega, patatas bravas, patatas al estilo de la abuela, empanadas, guisos y estofados…

En la cocina del norte de África se utiliza por ejemplo para decorar el puré de garbanzos o de berenjena. En la cocina húngara es muy conocido el empleo abundante en varios platos, entre ellos el famoso gulash.

En la cocina portuguesa el colorau se emplea en platos con arroz.

http://cocinillas.elespanol.com/2014/03/pimenton-elaboracion-tipos-y-usos