Laurel en polvo

Laurel en polvo

Laurel en polvo

El laurel procede del mediterráneo y es usado en todo el mundo.

Importante especia que combina bien con virtualmente cualquier alimento.

Árbol de laurel

Cultivado ya desde los tiempos de la antigua Roma, el laurel es un arbusto originario del mediterráneo que puede llegar a medir varios metros de altura.

En cocina, se utiliza su hoja, que preferiblemente deberá estar desecada antes de utilizarla, para reducir un poco la intensidad del su sabor.

El laurel aporta un aroma agradable y caracterísitic a nuestro plato. Pero la hoja en sí debe retirarse por su dureza y sobre todo, porque si se mastica su sabor es amargo y desagradable.

El laurel es uno de los ingredientes clásicos del "bouquet garni" francés y en España se usa en multitud de recetas, combinando bien con prácticamente todos los alimentos, sean verduras, carnes, pescados...

Su uso se ha extendido a otras regiones del mundo y es hoy ingrediente habitual en currys indios y también se utiliza mucho en la cocina de América del Norte.

El laurel puede también molerse con lo que nos evitamos la necesidad de tener que retirar las hojas antes de servir el plato, pero en ese caso deberemos tener cuidado con la cantidad de laurel en polvo que utilizamos dado que al estar molido el laurel en este estado da mucho más aroma y sabor al plato y es posible que nos excedamos.

El laurel seco se conserva muy bien durante mucho tiempo (años incluso), conservando en gran parte sus características http://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/especias-de-la-a-a-la-z/laurel.html