Esta planta perenne se parece mucho al eneldo, aunque su sabor es distinto.

Se aprovechan tanto las hojas como las semillas; las hojas son mejores frescas y picadas, en mayonesas, salsas vinagretas, ensaladas y sopas.

Las semillas de hinojo tienen un sabor ligeramente anisado y pueden usarse en muchos platos.

El hinojo es una hierba aromática que es originaria de la cuenca del Mediterráneo pero que hoy se encuentra en prácticamente todas las zonas templadas del mundo.

Con un sabor parecido al del anís, se consumen tanto sus semillas como sus bulbos.

Como semilla, es una potente especia que podremos conservar deshidratada en frascos durante largo tiempo y que podremos usar en toda receta donde queramos dar un cierto toque anisado, aunque menos dulzón.

Es ideal para acompañar ciertos pescados, ensaladas y para hacer salsas y encurtidos.

En la India es ingrediente habitual de currys. En China, es uno de los ingredientes de la mezcla de 5 especias.

También se usa para dar aroma a licores, entre otros la absenta.

Si lo mezclamos con otras verduras, debemos ser conscientes de que es probable que el hinojo acabe siendo con mucho el sabor dominante del conjunto.

http://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/especias-de-la-a-a-la-z/hinojo.html