Guayaba en rodajas

Guayaba en rodajas

Guayaba en rodajas

Guayaba: fuente de vitaminas y antioxidantes.

Además de sus múltiples usos culinarios y de su olor peculiar que no se puede ocultar, la guayaba posee propiedades beneficiosas para la piel y el sistema digestivo que han sido comprobadas científicamente.

Un dicho popular afirma que el café, la carne de cerdo y la guayaba son imposibles de esconder porque su aroma vence las barreras más insospechadas.

Nombrarla es transportar la imaginación a su deliciosa mermelada, a los casquitos que tanto afinan con el queso y a las barras que originaron el reconocido y nunca bien ponderado “pan con timba”.

Pero ella no es solo fuente de placer culinario, la guayaba también ofrece bondades ya comprobadas para la salud, aunque su empleo no es patrimonio del presente, sino de la sabiduría de nuestros ancestros.

La guayaba es originaria de América Tropical y con amplia distribución en regiones tropicales y subtropicales del planeta. Su nombre científico es Psidium guajava L y los botánicos la sitúan en la familia Myrtaceae.

Conocida también como guayabo, la planta que da origen al apreciado fruto, es reconocida como un arbusto fácil de identificar por su fina corteza de color cobre.

Sus hojas al triturarse son aromáticas y sus flores son blancas.

Las semillas son pequeñas. En algunas variedades se muestran múltiples semillas y otras carecen de ellas. Se le atribuye su amplia distribución por el mundo a la capacidad natural de sus semillas de propagarse y al elevado índice de polinización cruzada, lo que favorece la variedad de formas de sus frutos –ovales, redondos o semejantes a una pera-.

La guayaba fruta es carnosa, con una cáscara delgada que asume colores desde el amarillo hasta el amarillo rojizo. Su aroma se aprecia cuando alcanza la madurez y su pulpa tiene un aspecto granular con variadas tonalidades -blanca, amarilla clara u oscura, rosada y hasta roja-.

En estado inmaduro y muy poco tiempo antes de la maduración, el fruto es duro, de color verde y por dentro gomoso y astringente. Al madurar se convierte en jugosa, ácida, semiácida o dulce, y para muchos, muy sabrosa cruda servida en rodajas como postre o en coctel combinada con la piña, la naranja y la fruta bomba, entre otras.

En varias regiones de América es muy consumida como postre en forma de mermelada o de cascos en almíbar. En ambos casos la fruta se somete a cocción con azúcar. Las barras gruesas de pasta de guayaba son de alto valor comercial y su jugo resulta una bebida refrescante en los días cálidos.

En forma deshidratada, la guayaba es empleada para preparar helados y otros productos de repostería.

Se considera una de las frutas con mayor contenido de vitaminas. Entre ellas es importante destacar las vitaminas C, A, algunas del complejo B, además de minerales como calcio, fósforo y hierro.

http://www.saludvida.sld.cu/articulo/2013/12/09/la-guayaba-deliciosa-y-saludable