El coco proviene de la palmera cocotera.

El origen geográfico del coco es dudoso, pero todo parece indicar que procede de la región indopacífica.

El coco desecado es la pulpa fresca del coco, lavada, pasteurizada, blanqueada y desmenuzada. Las zonas productoras son principalmente Sri Lanka, El Caribe y Filipinas.

Se puede utilizar en productos de panadería y pastelería en general, especialmente, para decoración de pan, pastas y tortas; como parte de una receta de panes especiales, pastas, tortas, galletas y panettones; para la elaboración de postres fríos y calientes.

Beneficios del coco

Los beneficios del coco son ciertamente interesantes para personas sanas de todas las edades, especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es consumido de manera ocasional. Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan en la propia mineralización delos huesos, como pueden ser el calcio, el fósforo o el magnesio.

También es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes, ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre, siendo igualmente ideal para diabéticos.

En lo que se refiere a las distintas vitaminas que posee esta fruta, destaca la vitamina E, como sabemos, de importante acción antioxidante.

No obstante, el coco es una fruta que no se aconseja para aquellas personas que sufran alguna dolencia cardiovascular al contener una importante cantidad de ácidos grasos saturados, así como a aquellas personas que se encuentren siguiendo una dieta de control de peso, al poseer un elevado valor energético.

Es ideal por ejemplo como postre para los más pequeños, o para personas que se encuentren débiles.

Composición nutricional del coco

Calorías: 350 kcal.

Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).

Minerales: potasio (398 mg), fósforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4 mg).

Ácidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas saturadas (53 gr).

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