El Bicarbonato de Amonio es un ingrediente utilizado por su capacidad leudante, estabilizante y reguladora de la acidez.

Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

• Galletas dulces

• Galletas saladas

• Pasteles, pastas y dulces

• Botanas de trigo y otros granos

• Productos lácteos congelados

• Ingredientes de repostería y mezclas

• Industria química • Agricultura

• Pigmentos y pintura

• Extintores de fuego

Un agente “leudante” es aquella sustancia o mezcla de sustancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa.

Fuente: Badui S., 2013, “Química de los Alimentos”.