Se ha coronado como ingrediente principal en muchas recetas como guisos, sopas de ajo o ensaladas. En este caso se le agrega un delicado gusto ahumado que potencia su uso gastronómico.

Muchas de ellas son inconcebibles sin el ajo, sobre todo en la dieta mediterránea.

La cabeza de ajo es probablemente el condimento más popular y se vende fresco o seco, granulado o en polvo.

Tiene un sabor y aroma penetrante y se puede usar al gusto en prácticamente todos los platos salados.

Combina muy bien con el perejil y los hongos y se añade al pan, la mayonesa y la sal.

El ajo es una planta originaria de Asia Central y cultivada por la humanidad desde hace más de 7000 años.

Se trata de uno de los mejores saborizantes naturales de abundante uso culinario, especialmente en la cocina mediterránea, cuyas propiedades curativas lo convierten en uno de los elementos estrella de la dieta.

El ajo es antibiótico, reduce los niveles de colesterol LDL, actúa contra virus y bacterias intestinales, previene el cáncer y sobre todo, es un gran aliado del corazón.

Propiedades nutricionales del ajo

Vitaminas y minerales. Además de contener agua, proteínas y carbohidratos abundantes en fibra, el ajo posee una gran riqueza de vitaminas (B1, B2, B6, B12, ácido fólico, E, C y A) y minerales (hierro, calcio, zinc, magnesio, etc).

Adenosina. La adenosina es un compuesto químico que contienen todas las plantas de la familia del ajo, como las cebollas, puerros, etc, que es responsable de impedir la agregación plaquetaria y fluidificar la sangre.

Ajoeno. Es otro de los compuestos químicos presentes en el ajo con capacidad anticoagulante y que, además, reduce los niveles de colesterol

LDL. Alicina. Este componente es el principio activo estrella del ajo. Se produce con la acción de la enzima alinasa sobre uno de sus aminoácidos, y tiene un gran efecto antibiótico, aumenta las defensas, previene las úlceras de estómago, favorece el sistema cardiovascular en distintos aspectos, actúa contra la bronquitis, y sobre todo, está considerado un importante elemento anticancerígeno.

http://www.vidanaturalia.com/propiedades-curativas-del-ajo