Una preparación química mas que una especia.

Se utiliza como condimento para potenciar el sabor de los alimentos.

Úsese en la preparación de carnes, pescados, aves, vegetales, ensaladas mixtas y muchas salsas

¡Se conoce también como sal China!

El glutamato monosódico, también conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.

La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) y la Unión Europea, como un aditivo alimentario.

El GMS tiene el código HS 29224220 y el Número E E621.3

El glutamato que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos.

Ambos son químicamente idénticos.4 La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores.5 6 Los nombres comerciales del glutamato monosódico incluyen AJI-NO-MOTO.

Umami, vocablo que significa sabroso, es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.

La palabra umami proviene del idioma japonés y significa ‘sabor agradable, sabroso’. Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai ‘delicioso’ y mi ‘sabor’.