Este producto es una variedad dulce del Pimentón.

Su color rojo y su consistencia de polvo lo hace muy recomendable en la preparación de carnes, aves, legumbres, cazuelas, cremas y sopas.

Como colorante vegetal resulta ideal como aderezo en los fritos para guisos, pescados y arroces.

Aporta el color peculiar y el toque sabroso al gusto de la empanada.

Ají molido Nombre científico: Capsicum frutescens

Otros nombres: Chili, chile, chili flakes, paillette de piment, piment en paillette, peperoncino macinato.

Origen: América

Descripción: Si bien existen muchas variedades, se llama ají molido al producto de la trituración de varios tipos de ajíes secos.

Uso: A gusto personal en toda preparación a la que se le quiera dar picor y carácter.

Muy aconsejable en guisos y estofados de carnes con agregado de tomate, también en embutidos y adobos para carnes.

Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al reparo de la luz y en recipiente hermético.

Es aconsejable rotar el producto a mas tardar en un año, ya que con el tiempo tiende a perder su picor y puede volverse ligeramente amargo.

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La diferenciación de extra y premium obedece a la pureza del producto. El segundo se obtiene en base una mas exahutiva selección de los pimientos con los cuales se prepara la molienda de ají molido.